以前在家都是使用瓦斯，我們可以隨時開關，可是在這邊你光是起一個火，你就要用木材、打火機、火柴，有時候木材因為天氣的關係變潮濕，不容易點，好不容易點著了，火勢大小又很難控制，在那個學習的過程，感受到時間的壓迫，因為時間到一定要敲板，如果菜沒有煮好的話，到時候大寮就會集眾，因為很多師父就會過來幫你，看你是打菜來不及還是煮菜來不及，所以會很緊張，因為沒有辦法準時敲板，會影響大家的時間。
在大寮容易起無明火是因為他很急，然後又有很多人來要你，改變一些主意的時候，那時候真的很想發無明火，因為我不太會堅持，所以他要改就讓他改，很容易就沒火了。
典座可以決定一天的菜單，這時候會覺得，你可以掌握自己要的理想菜單，然後就會開始去構思說，要給大家吃什麼菜，每天要做變化，覺得這個是一個很好玩的地方，看你把自己定位在哪裡。
例如早上煮稀飯，有時候會剩很多，你就可以加一些高麗菜、香菇、紅蘿蔔，把它煮成鹹粥。如果它不是很好處理的菜，有時候把它沾粉去炸，可以變成新的菜色，像那種湯湯水水比較多的時候，也可以煮成湯麵，有很多變化。
這些都是跟資深師父學的，他們會教你，你可以怎麼變出不同菜色來，然後可以大受歡迎。
