以前的資深師父會告訴我們說，現在是什麼營隊，譬如說慈青他們喜歡吃什麼，你的菜色盡量跟他們搭配，小孩子的營隊，以前也會有很多快樂健康營、兒童學佛營，那我們的菜單也會變，譬如說 今天是老師營隊，那算是比較外圍要接引他們的，你的菜色也要有不一樣，再來還有靜思生活營，我們要接引一些實業家，所以你的菜色擺飾各方面，也要有不一樣，這個不是因為我們對人有分別心，而是因為我們要根據他們的所好，來開菜單。
資深師父都會告訴我們，你一道菜的菜單裡面，有什麼配料，你都要弄好，那時候桌數沒有那麼多， 所以我們會把它分，譬如說這一落會有不同的菜，它的配色是什麼，配料是什麼，它這一道菜你要加 紅蘿蔔和香菇，你就把它整個疊在一起，像疊羅漢那樣，或者是整理成一整車，比如說這一車，整個 都是你這一道菜的材料，這樣子你自己一推過來就可以馬上用。
以前雖然是克難，不過感覺滿溫馨的，因為什麼都要自己來，自己想辦法。曾經就有一個師父講說他們發生一件事，譬如說著火了，那我們第一個動作，一定不是蓋鍋蓋，而是趕快把旁邊有的一些菜丟下去，結果就有一次，在中午的時候著火了，那旁邊剛好有一堆中午的菜，那怎麼辦，一定要救急呀！就把它丟下去，結果旁邊又有一個師父說，那我來吃吃看這樣的菜好不好吃。結果你知道嗎？烈火炒出來的菜反而好吃啊！那個也是一個很不可思議的一個因緣。
還有我們在大寮也有曾經發生過，我們的灶幾乎從早上兩三點就開始用，用到下午就整個灶，其實灶它本身會保溫，所以冬天很多人喜歡到灶邊去取暖，那我們也曾經利用那個灶門下面烤地瓜，有時候人家送來地瓜，我們就把它丟在下面那一格，就還滿不錯耶！
